Kusursuz zeytinyağı
Zeytinyağının iyisi kötüsü
İyi ya da kötü zeytinyağı diye bir şey yoktur, sadece kusursuz ya da kusurlu zeytinyağı vardır.
Yağın ne kimyasal bileşiminde (asitlik, K değerleri,...) ne de duyusal değerlerinde (aromalar, tazelik,...) herhangi bir kusur bulunmamalıdır. Bu tür zeytinyağı kusursuzdur.
Ancak o zaman yağı beğenip beğenmediğiniz hakkında konuşabilirsiniz - bir zevk meselesi.
Kusursuz zeytinyağında önemli olan nedir?
Kalite şu faktörlere bağlıdır: %50'si zeytine bağlıdır. Zeytin bozulmamış, taze ve doğru zamanda hasat edilmiş olmalıdır. Geri kalan %50'si ise hasat sürecine, hasat sonrası işlemeye ve karmaşık üretim ve depolama sürecinin üstesinden gelmeye bağlıdır.
Kendi makinamız
Avantajımız hasat edilen zeytinleri hemen kendi işletmemizde bize ait makinalarla işleyebilmemiz, üretime geçebilmemizdir. Zeytinliklerimiz ve işletmemiz birbirine çok yakın olduğu için hasat edilen zeytinler genelde 1-2 saat içerisinde yağ üretiminde kullanılıyor.
Bu bizim için yüksek kalite standartlarımıza sadık kalmada büyük bir avantajdır.
Ürün
Bu tür avantaj zeytinyağlarımızın çok düşük asitliğe (genellikle 0,02* ile 0,5* arasında; Avrupa Birliği, 0,8'e kadar olan zeytinyağına 'extra virgin' denmesine izin vermektedir) sahip olmasına neden olur. Duyusal değerler, özellikle aromaların korunması için tüm adımlar sıkı ve dikkatle takip edilir.
Son olarak, polifenol değerlerinin mümkün olduğunca yüksek seviyede kalması için çaba gösteririz. (Zeytinin cinsine de büyük ölçüde bağlı olan 200* ile >1000* mg/kg tirozol arasındaki değerleri ölçüyoruz).
*) Kendi laboratuvarımızda ölçülen değerler. Açıklamalarımıza çok dikkat ediyoruz. Elbette akredite laboratuvarların sonuçları belirleyicidir. 2024 ürünlerimizin Analiz Raporlarını ana sayfamızda incelebilirsiniz.